Festival Omnivore 2019 – C’est roots man

Luc Dubanchet, fondateur et directeur d’Omnivore, titre son édito du prochain festival éponyme « La jeune cuisine s’enracine ». Du 10 au 12 mars, à la Mutualité, le festival qui réunira 130 chefs, artisans, paysans, vignerons, sommeliers, questionnera ainsi « nos racines (comment, quoi, pourquoi cultiver ?) mais aussi ce qui conduit nos semblables à définir leur goût de mangeur en corrélation avec leur responsabilité de consommateur ».

De notre côté, comment évoquer ces éléments naturels souterrains, souvent invisibles avant d’arriver dans notre panier ou notre assiette ? Thierry Ardouin, photographe ayant travaillé sur le World Tour Through Scent (le tour du monde olfactif 2018 pour Symrise) avait réalisé des cyanotypes de plantes tantôt aux tiges arachnéennes, tantôt aux feuilles plantureuses. Pour ce photographe, « cette vieille technique photographique du XIXe siècle, est idéale pour exprimer cette analogie de l’empreinte ». C’était tout ce qu’il fallait au festival, bien enraciné dans le paysage de la jeune cuisine, pour marquer les esprits et porter sa communication !
De 9h30 À 18h – Du dimanche 10 au mardi 12 mars. 24 rue Saint-Victor, 75005 Paris, métro Maubert Mutualité.